Glossario del settore alimentare

Label approval (approvazione etichette) (termine USA)

(a) No final label may be used on any product unless the label has been submitted for approval to the FSIS Labeling and Program Delivery Staff, accompanied by FSIS Form 7234-1, Application for Approval of Labels, Marking, and Devices, and approved by such staff, except for generically approved labels authorized for use in § 412.2. The management of the official establishment or establishment certified under a foreign inspection system, in accordance with parts 327 and 381, subpart T, must maintain a copy of all labels used, in accordance with parts 320 and 381, subpart Q, of this chapter. Such records must be made available to any duly authorized representative of the Secretary upon request.

(b) All labels required to be submitted for approval as set forth in paragraph (a) of this section will be submitted to the FSIS Labeling and Program Delivery Staff. A parent company for a corporation may submit only one label application for a product produced in other establishments that are owned by the corporation.

(c) The Food Safety and Inspection Service requires the submission of labeling applications for the following:

(1) Sketch labels as defined in paragraph (d) of this section for products which are produced under a religious exemption;

(2) [Reserved]

(3) Special statements and claims as defined in paragraph (e) of this section and presented in the context of a final label.

(4) Requests for the temporary use of final labels as prescribed in paragraph (f) of this section.

(d) A “sketch” label is the concept of a label. It may be a printer's proof or equivalent that is sufficiently legible to clearly show all labeling features, size, and location. The Food Safety and Inspection Service will accept sketches that are hand drawn or computer generated, or other reasonable facsimiles that clearly reflect and project the final version of the label.

(e) “Special statements and claims” are statements, claims, logos, trademarks, and other symbols on labels as defined in this paragraph (e).

(1) The following are considered special statements and claims:

(i) Those not defined in the Federal meat and poultry products inspection regulations or the Food Standards and Labeling Policy Book;

(ii) “Natural” claims, regardless of whether they are defined in the Food Standards and Labeling Policy Book; and

(iii) Health claims (including graphic representations of hearts), ingredient and processing method claims (e.g., high-pressure processing), structure-function claims, claims regarding the raising of animals (e.g., “no antibiotics administered”), products labeled as organic (except for those where only individual ingredients are labeled as organic), and instructional or disclaimer statements concerning pathogens (e.g., “for cooking only” or “not tested for E. coli O157:H7”).

(2) The following are not considered special statements and claims:

(i) Allergen statements (e.g., “contains soy”) applied in accordance with the Food Allergen Labeling and Consumer Protection Act;

(ii) Negative claims regarding ingredients not listed in the ingredients statement (e.g., “No MSG Added,” “Preservative Free,” “No Milk,” “No Pork,” or “Made Without Soy”);

(iii) Statements that characterize a product's nutrient content in compliance with Title 9 of the CFR, such as “low fat”; and

(iv) Claims related to geographical significance, such as “German Brand Made in the US,” or those that make a country of origin statement on the label of any meat or poultry product “covered commodity,”[1] or displays of geographic landmarks, such as a foreign country's flag, monument, or map.

(f)

(1) Temporary approval for the use of a final label that may be deemed deficient in some particular may be granted by the FSIS Labeling and Program Delivery Staff. Temporary approvals may be granted for a period not to exceed 180 calendar days, under the following conditions:

(i) The proposed label would not misrepresent the product;

(ii) The use of the label would not present any potential health, safety, or dietary problems to the consumer;

(iii) Denial of the request would create undue economic hardship; and

(iv) An unfair competitive advantage would not result from the granting of the temporary approval.

(2) Extensions of temporary approvals may also be granted by the FSIS Labeling and Program Delivery Staff provided that the applicant demonstrates that new circumstances, meeting the above criteria, have developed since the original temporary approval was granted.

— Fonte: 9 CFR 412.1

Laboratorio di sezionamento

Stabilimento adibito al disosso e al sezionamento di carni.

— Fonte: Reg. (CE) 853/2004, Allegato I

Lagomorfi

Carni di conigli e lepri, nonché carni di roditori.

— Fonte: Reg. (CE) 853/2004, Allegato I

Lato a contatto con il prodotto alimentare

La superficie del materiale o dell'oggetto che si trova direttamente a contatto con il prodotto alimentare.

— Fonte: Reg. (UE) 2023/2006, Art. 3(e)

Lato non a contatto con il prodotto alimentare

La superficie del materiale o dell'oggetto che non si trova direttamente a contatto con il prodotto alimentare.

— Fonte: Reg. (UE) 2023/2006, Art. 3(d)

Lattante

Bambino di età inferiore a dodici mesi.

— Fonte: Reg. (UE) 609/2013, Art. 2(2)(a)

Latte crudo

Latte di animali di allevamento che non ha subito trattamenti superiori ai 40 °C o equivalenti.

— Fonte: Reg. (CE) 853/2004, Allegato I

Legge alimentare (normativa alimentare)

L'insieme delle leggi, dei regolamenti e delle disposizioni amministrative riguardanti gli alimenti, in generale, e la sicurezza degli alimenti in particolare, sia nella Comunità sia a livello nazionale; sono incluse tutte le fasi di produzione, trasformazione e distribuzione degli alimenti e anche dei mangimi prodotti per gli animali destinati alla produzione alimentare o ad essi somministrati.

— Fonte: Reg. (CE) 178/2002, Art. 3(1)

Leggibilità

L’apparenza fisica delle informazioni, tramite le quali l’informazione è visivamente accessibile al pubblico in generale e che è determinata da diversi fattori, tra cui le dimensioni del carattere, la spaziatura tra lettere e righe, lo spessore, il tipo di colore, la proporzione tra larghezza e altezza delle lettere, la superficie del materiale nonché il contrasto significativo tra scritta e sfondo.

— Fonte: Reg. (UE) 1169/2011, Art. 2(2)(m)

Legislazione alimentare

Le leggi, i regolamenti e le disposizioni amministrative riguardanti gli alimenti in generale, e la sicurezza degli alimenti in particolare, sia nella Comunità che a livello nazionale; sono incluse tutte le fasi di produzione, trasformazione e distribuzione degli alimenti e anche dei mangimi prodotti per gli animali destinati alla produzione alimentare o ad essi somministrati.

— Fonte: Reg. (CE) 178/2002, Art. 3(1)

Lettera d’accesso

Documento originale mediante il quale il proprietario di dati protetti a norma del presente regolamento consente a che l’autorità competente utilizzi tali dati, secondo specifiche modalità e condizioni, per autorizzare un prodotto fitosanitario o approvare una sostanza attiva, un sinergizzante o un antidoto agronomico a vantaggio di un altro richiedente.

— Fonte: Reg. (UE) 1107/2009, Art. 3(12)

Limite di determinazione (LD)

La concentrazione minima convalidata di residui che può essere quantificata e registrata nell'ambito della sorveglianza di routine con metodi di controllo convalidati.

— Fonte: Reg. (CE) 396/2005, Art. 3(2)(f)

Limite di migrazione globale (LMG)

Quantità massima consentita di sostanze non volatili rilasciate da un materiale o da un oggetto nei simulanti alimentari.

— Fonte: Reg. (UE) 10/2011, Art. 3(11)

Limite di migrazione specifica (LMS)

Quantità massima consentita di una data sostanza rilasciata da un materiale o un oggetto nei prodotti o simulanti alimentari.

— Fonte: Reg. (UE) 10/2011, Art. 3(13)

Limite di migrazione specifica totale (LMS(T))

Somma massima consentita di determinate sostanze rilasciate nei prodotti o simulanti alimentari, espressa come totale delle parti delle sostanze indicate.

— Fonte: Reg. (UE) 10/2011, Art. 3(14)